Alguns profissionais se aperceberam cedo do valor da montagem das mesas e ganharam prestígio com a qualidade e com o visual do serviço. Muitos chefs e banqueteiros passaram a dedicar mais tempo para formatar a apresentação das mesas onde seriam dispostas suas receitas especiais. Outros ousaram e saíram das regras tradicionais criando maneiras até mesmo exóticas ou bem humoradas de colocar o principal produto – a comida. A gastronomia performática está aí para comprovar essas mudanças.
Eventos temáticos com apresentação de pratos especiais e ornamentação de mesas originais, têm se tornado bastante comum e vêm chamando a atenção do público.
Com essas mudanças nos costumes, profissionais como nutricionistas que trabalham em grandes empresas, começaram a se deparar com a responsabilidade de organizar eventos diferenciados dentro do seu espaço normal de trabalho.
Assim, orientar o atendimento oferecido por buffets ou escolher componentes adequados para compor mesas de restaurantes de funcionários também passou a fazer parte das atribuições desses profissionais.
By Arthur Moraes.
By Arthur Moraes.
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